Erythrit Pulver
Erythrit: Der kalorienfreie Zuckerersatz im Überblick
Erythrit (auch bekannt als Erythritol) ist ein natürlich vorkommender Zuckeralkohol, der in den letzten Jahren als gesunder Zuckerersatz immer beliebter geworden ist. Er überzeugt mit null Kalorien, einem zahnfreundlichen Profil und guter Verträglichkeit – ideal für alle, die Zucker reduzieren möchten, ohne auf Süße zu verzichten.
Was ist Erythrit?
Erythrit ist ein sogenannter Zuckeralkohol (Polyol), der in geringen Mengen in Obst wie Melonen, Birnen und Trauben vorkommt. Industriell wird Erythrit meist durch Fermentation von Glukose (z. B. aus Mais oder Weizenstärke) hergestellt – ähnlich wie bei der Herstellung von Joghurt.
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Vorteile von Erythrit
Kalorienfrei: Im Gegensatz zu Zucker (4 kcal pro Gramm) liefert Erythrit 0 kcal pro Gramm – ideal für Diabetiker, Abnehmwillige oder Low-Carb-Ernährungsformen wie Keto.
Glykämischer Index: 0: Erythrit hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und ist daher besonders gut für Diabetiker geeignet.
Zahnfreundlich: Erythrit fördert keine Kariesbildung, da es von den Bakterien im Mund nicht verstoffwechselt wird – ähnlich wie Xylit.
Gut verträglich: Im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen wie Sorbit oder Maltit wird Erythrit besser vertragen, da es zum Großteil über den Urin ausgeschieden wird und kaum im Darm vergoren wird.
Erythrit in der Küche
Erythrit hat etwa 70 % der Süßkraft von Zucker und eignet sich gut zum Backen, Kochen und Süßen von Getränken. Wichtig: Beim Erhitzen kristallisiert es schneller als Zucker, was bei manchen Rezepten (z. B. Sirup oder Karamell) beachtet werden sollte.
Erythrit vs. Xylit: Was ist besser?
Beide Zuckeralkohole sind zahnfreundlich und kalorienarm, doch es gibt Unterschiede:
| Merkmal | Erythrit | Xylit |
|---|---|---|
| Kalorien | 0 kcal | ca. 2,4 kcal/g |
| Blutzucker-Effekt | keiner | sehr gering |
| Zahnfreundlich | ✅ | ✅ |
| Verträglichkeit | sehr gut | kann abführend wirken |
| Süßkraft | ca. 70 % | 100 % |
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